Q1：時間が経っても衣がふやけないようにする工夫はありますか？
A1：食べる直前までつゆをかけず、別の器に温めたつゆを用意して「つけ麺」スタイルで食べるか、食べる直前に上から回しかけるのがベストです。また、衣に片栗粉と薄力粉を1:1でブレンドすると、湿気に対する耐久性が向上します。
Q2：豆腐が油の中でバラバラに崩れてしまう最大の原因は何ですか？
A2：水分が十分に抜けていないこと、または油の温度が低すぎることが原因です。レンジ水切りで表面の水分をしっかり飛ばし、油の温度を175℃前後に保った状態で、衣が固まるまで触らずに揚げてください。
Q3：残った揚げ出し豆腐をおいしく温め直す方法はありますか？
A3：電子レンジ単体での加熱は衣が蒸気で柔らかくなってしまいます。耐熱皿で軽く中まで温めた後、アルミホイルを敷いたオーブントースター（1000W前後）で表面を2〜3分焼くと、サクサクとした香ばしい衣が劇的に復活します。
