恵比寿という街は、常に外食産業の最先端を走り続けてきた。クラシックなナポリピッツァを守り続ける伝統派がいる一方で、日本の旬の食材を大胆に取り入れたイノベーティブなピザに挑戦するシェフたちも登場している。
オーガニック小麦を使用した極薄生地や、ヴィーガン対応の植物性チーズを使ったピッツァなど、多様化する現代のニーズに応える試みも盛んだ。本場の歴史と日本の繊細な感性が融合した恵比寿のピザは、これからも進化を止めることはない。今週末は、大切な人を誘って、ここでしか味わえない最高の一枚に出会う旅に出かけてみてはいかがだろうか。 （出典: 恵比寿 ピザ（Yahoo!ニュース））
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