「ヒュッテ＝簡素な山小屋」という一般的な先入観を鮮やかに覆すのが、夕食に提供される本格的なフレンチのフルコースディナーです。多くの宿泊記ブログでも最大の賛辞が寄せられているこのディナーは、全国のオーベルジュと比較しても屈指の完成度を誇ります。
テーブルには、美しく磨かれたカトラリーとクラシックな食器が並び、前菜からメイン、デザートに至るまで、信州の恵まれた食材や厳選されたジビエ、旬の高原野菜をふんだんに取り入れた珠玉の料理が運ばれます。山奥の厳しい自然環境の中にありながら、ソースの仕込みから火入れの繊細さに至るまで一切の妥協がありません。料理に合わせて選び抜かれたワインリストも充実しており、薪ストーブの爆ぜる音とキャンドルの灯りに包まれながら楽しむ美食の時間は、まさに至福のひとときです。
翌朝の朝食もまた格別です。香ばしく焼き上げられた自家製パン、地元の新鮮なフルーツを使った手作りジャム、香り高い挽きたてコーヒーが並び、八島ヶ原湿原の爽快な朝の空気とともに心身を目覚めさせてくれます。この食事体験こそが、多くの美食家を虜にする確固たる原動力となっています。
