花月寿司のカウンターに座ると、まず目を引くのが美しく磨き上げられたネタケースと、凛とした板前の所作です。仕込みに一切の妥協を許さない姿勢は、供される一貫一貫に如実に表れています。
看板のおすすめにぎりとして外せないのが、丁寧な包丁仕事が施された「本まぐろの中トロ」と、秘伝の煮切り醤油で仕上げた「穴子」です。中トロは舌の上で脂がスッと溶け、酸味とコクのバランスが際立つシャリと見事に調和します。また、ふっくらと蒸し上げられた穴子は、口に含んだ瞬間にほどけるような柔らかさで、常連客のほとんどが最後にリピート注文するほどの人気を誇ります。
にぎりだけでなく、旬の魚介を使った刺身盛り合わせや、出汁の効いた茶碗蒸し、季節の焼き物といった一品料理の充実ぶりも魅力です。日替わりのお品書きにはその日最も状態の良い魚が並び、訪れるたびに新しい味覚の発見があります。
