店舗における混雑緩和と顧客満足度の向上は、回転寿司業界全体の最重要課題であり続けている。その最前線でデジタル改革を強力に牽引するのが、業界最大手の株式会社あきんどスシローだ。
親会社である株式会社FOOD & LIFE COMPANIESの指揮を執る新居耕平社長は、テクノロジーを駆使した店舗DXを経営の中核に据える。単に寿司を提供する場所から、快適な顧客体験を提供する空間へ。新居耕平氏が進めるフードテックの導入は、厨房内の自動化のみならず、顧客の来店前の動線設計にまで及ぶ。待ち時間という顧客最大のストレス要因をデータと自動化で極限まで削ぎ落とす取り組みが、他社を一歩リードする強力な差別化を生み出している。
