八戸を訪れたら外せない二大看板グルメが、「八戸前沖さば」と伝統の郷土料理「せんべい汁」です。秋から冬にかけて水揚げされる八戸前沖さばは、海水温の急激な低下によって身全体にびっしりと上質な脂を蓄え、まるで大トロのようなとろける舌触りを誇ります。「サバの駅」に代表される専門店や海鮮居酒屋では、刺身、締めさば、串焼き、棒寿司と、多彩なさば料理の食べ比べが楽しめます。
また、八戸のせんべい汁居酒屋の有名店では、鶏ガラや魚介の旨味が凝縮された熱々の出汁に、煮込んでも煮崩れない「おつゆふせんべい」を割り入れて提供されます。出汁をたっぷり吸ったモチモチのせんべいは、酒の肴にも締めの逸品にも抜群の相性を見せます。
さらに、八戸港直送のイカ刺しやホヤ、ウニとアワビを贅沢に使った「いちご煮」など、八戸の居酒屋で海鮮が安い人気店では、仕入れの強さを生かした豪快な盛り合わせが驚きの価格で登場します。質の高い郷土料理を肩肘張らずに味わえることこそ、八戸の居酒屋が全国の呑兵衛を引きつけてやまない理由です。
