客席の至る所から歓声が上がる海底撈名物といえば、中国四川省の伝統芸能である「川劇変面（へんめん）ショー」と、リズミカルに生地を伸ばす「カンフー麺パフォーマンス」です。
変面ショーは、色鮮やかな仮面が一瞬で次々と入れ替わる伝統奇術であり、店内特設ルートを演者が練り歩きます。心斎橋店における開催時間は、一般的な傾向としてランチ帯（13:00前後）に1回、ディナー帯（19:30前後および20:30前後）に1〜2回実施される運用が多く見られます。ただし、店内の混雑状況や演者のスケジュールによって前後するため、絶対に間近で見たい場合は入店時に担当スタッフへ当日の実演予定時刻を尋ねておくのが確実です。
一方、客席のすぐ目の前で披露されるカンフー麺パフォーマンスは、1玉数百円というリーズナブルな価格ながら満足度の高い定番メニューです。スピーカーからアップテンポなBGMが流れると同時に専任の麺職人が登場し、細長いリボン状の生地をダイナミックに宙へ舞わせます。顔の真横数センチを生地がかすめる迫力は圧巻で、家族連れや会食の場を一気に盛り上げる起爆剤となっています。伸ばされた麺はそのまま煮えたぎる鍋へと投入され、モチモチとした心地よいコシを味わうことができます。
