インターネット上のレシピ情報には、一部で「無添加の天然出汁と同じ感覚でたっぷり使う」といった不正確な解説が見受けられます。知っておくべき2つの注意点を解説します。
1. 「出汁」ではなく「うま味調味塩液」として捉える
ねこぶだしは純粋な昆布水ではなく、食塩がしっかり配合された濃厚調味料です。そのため、料理酒やみりんと合わせる際は、追加の塩や醤油を極力控えなければなりません。
2. 開封後の常温保存は厳禁
保存料を使用していない製品が多いため、開封後は必ず冷蔵庫（10℃以下）で保管し、ボトルを軽く振ってから使用することが推奨されます。底に昆布の微粒子が沈殿しやすいため、撹拌することで均一なうま味が保たれます。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
向いている人：
- 毎日の自炊時間を短縮しつつ、確実においしい和食を作りたい人
- 味付けのブレをなくし、再現性の高い料理を作りたい人
- 卵料理、漬物、汁物のクオリティを手軽に底上げしたい人
慎重になるべき人：
- 医師から厳格な減塩指導を受けており、無塩・完全無添加の出汁のみを求めている人
- 目分量で調味料を多く入れがちな人（計量スプーンの使用を推奨）
