Q1：冷凍のマグロサクを使う場合のベストな解凍方法は？
A1：温塩水解凍（40度前後のぬるま湯1リットルに塩大さじ2を溶かした塩水に1〜2分浸す）が最もドリップが出ず、旨味を逃しません。取り出した後は水気をしっかり拭き取り、ペーパーに包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせると、しっとりとした状態に戻ります。
Q2：子どもや妊婦向けに中までしっかり火を通したい場合、パサつかせない方法はありますか？
A2：厚みのあるサクのまま火を通すと外側が硬くなります。厚さを1センチ程度に薄く削ぎ切りにし、酒・みりん・醤油を同量合わせたタレに10分漬けてから薄力粉をまぶして中火で手早く焼くと、中まで火が通ってもふっくら柔らかく仕上がります。
Q3：マグロステーキに最も合う付け合わせは何ですか？
A3：ガーリックチップのほか、長ネギのソテー、アスパラガス、クレソン、きのこ類のバターソテーが抜群の相性を誇ります。マグロから出た旨味を含んだタレをそのまま絡めて野菜を炒めることで、無駄なく豪華なワンプレートが完成します。
Q4：翌日のお弁当のおかずにしても美味しく食べられますか？
A4：レア仕立てのものは衛生面および食感の観点からお弁当には不向きです。お弁当用にする場合は、しっかりと中心まで火を通し、冷めても固くなりにくいよう下味にマヨネーズを少量揉み込んでから焼く「マヨ醤油ステーキ」にするのがおすすめです。
