店内飲食だけでなく、自宅で本格的な寿司を楽しみたい層に向けたインフラも急速に進化を遂げた。スマートフォンから数タップで注文と決済が完了するモバイルオーダーシステムは、指定時間に合わせて出来立てを受け取れる専用ロッカーの設置によって、対面接客の待ち時間を完全に排除している。
同時に、出前館やUber Eatsといった主要フードデリバリーサービスとの連携も盤石だ。握りたての鮮度を損なわない保冷包装と迅速な配送ネットワークにより、オフィスでのランチミーティングや自宅での記念日ディナーなど、テイクアウト需要の裾野を着実に広げている。
