原材料の高騰や急激なトレンドの移り変わりなど、いま飲食業界はかつてない激動の時代を迎えている。効率化を重視したチェーン店が増加する一方、人の手による丁寧な仕込みと温かなもてなしを守り続ける個人経営の居酒屋の価値は、これまで以上に際立っている。
「店を出るとき、今日一日が良い日だったと思ってもらえればそれでいい」。そう語る店主の穏やかな横顔には、流行に左右されない職人の誇りが滲む。酒と肴を介して人と人が繋がり、心がほどけていく場所。今宵も小さな暖簾をくぐれば、そこには本物の夜が待っている。 （出典: 居酒屋 京（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
