名古屋市東区の静寂の中に佇む「芳光」。そのわらび餅が放つ魔力は、本わらび粉という天然素材の限界を見極め、水分と火加減を操る職人の研ぎ澄まされた技によってのみ成立しています。
夏に姿を消すのも、全国への発送を頑なに拒むのも、すべては「作り手が思い描く最高の一瞬」をお客さまの舌の上に届けるための必然的な選択でした。10月から翌年6月までの限られた期間にのみ許される、淡雪のように儚い口溶け。名古屋を訪れる機会があるならば、ぜひ事前に電話を一本入れ、暖簾をくぐってみてください。そこには、大量生産の時代が決して真似のできない、日本の和菓子文化が到達したひとつの頂点が待っています。 （出典: 芳光 わらび 餅（Yahoo!ニュース））
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