Q1：前日に作り置きして翌日のお弁当や夕食に出すことは可能ですか？
A1：可能です。ただし、麺と野菜、ドレッシングは別々に保存するのが鉄則です。麺は茹でて冷水で締めた後、ごま油を絡めて密閉容器で冷蔵保存してください。食べる直前に野菜と合わせ、ドレッシングをかけることで、前日調理でも茹でたてに近い食感で美味しく楽しめます。
Q2：生麺ではなく、インスタントの袋麺や乾麺でも美味しく作れますか？
A2：十分に美味しく作れます。袋麺を使用する場合は、付属のスープを使わずに麺だけを規定時間よりやや短めに茹で、冷水でしっかりと締めてぬめりを取ってください。油揚げ麺特有のコクがドレッシングと絡み、ジャンクでクセになる居酒屋風の味わいに仕上がります。
Q3：市販の焙煎ごまドレッシングを使う場合、居酒屋の味に近づける裏技はありますか？
A3：市販のごまドレッシング大さじ3に対し、「マヨネーズ小さじ1、醤油小さじ1/2、すりおろしニンニク少々、すりごま大さじ1」をちょい足ししてください。酸味がまろやかになり、居酒屋特有のパンチとコクが劇的にアップします。
Q4：茹でた麺が固まってしまった場合のリカバリー方法は？
A4：少量の冷水またはごま油数滴を回しかけ、菜箸で優しくほぐしてください。デンプンの結着が外れ、しなやかな状態に戻ります。
