旭川でチャップ焼きを語る上で絶対に外せない聖地が、昭和25年（1950年）創業の老舗「焼鳥専門 ぎんねこ」です。旭川市5条通7丁目に位置する歴史ある飲食街「5・7小路 ふらりーと」の入り口に佇み、連日地元客と遠方からの食通で賑わいを見せています。
ぎんねこのチャップ焼きは、肉厚ながら驚くほど柔らかくジューシーな肉質が特徴です。炭火の強火で表面を一気に焼き固めて肉汁を閉じ込め、70年以上にわたり継ぎ足されてきた秘伝ダレに何度もくぐらせながらじっくりと火を入れます。このタレが豚の脂と混ざり合うことで、深みのある芳醇なコクを生み出します。
現在におけるぎんねこのチャップ焼きの値段は1皿あたり約800円〜900円前後（仕入れ状況等により変動あり）となっており、ボリュームに対して非常に良心的な価格設定が維持されています。昭和の風情が色濃く残るカウンター席で、立ち上る煙とタレの焦げる匂いを感じながら味わう体験は、まさに旭川の食文化そのものです。
