Q1：卵白を冷凍した場合、賞味期限はどのくらい持ちますか？また冷凍焼けを防ぐコツは？
A1：適切な冷凍状態であれば約3〜4週間（約1か月）が美味しく使える目安です。乾燥や冷凍焼けを防ぐため、1個ずつラップで空気が入らないようピッチリと包み、さらに密閉性の高いフリーザーバッグに入れて冷凍庫の奥で保管してください。
Q2：メレンゲを作るときにボウルを冷やすべきと言われますが、常温とどちらが良いですか？
A2：目的によって異なります。キメが細かく安定したしっかりしたメレンゲを作りたい場合（焼き菓子・シフォン用）は、冷蔵庫で冷やした卵白（または半解凍状態）を使うのが鉄則です。逆に、手早くボリュームを出したいスフレなどの場合は室温に近い方が早く泡立ちますが、気泡が粗くなりやすいため初心者は冷えた卵白からスタートするのが確実です。
Q3：卵白だけで作るオムレツがパサついてゴムのような食感になってしまいます。改善策はありますか？
A3：卵白は脂質がないため、強火で水分を飛ばしすぎると硬化してしまいます。卵白を溶きほぐす際に「牛乳または生クリーム小さじ1」と「マヨネーズ小さじ半分」を加えることで、油分と水分が補われ、驚くほどふんわりジューシーに仕上がります。火加減は中弱火を保ち、半熟状で手早く巻き上げることがポイントです。
Q4：電子レンジで卵白を加熱すると破裂することはありますか？
A4：卵黄と異なり卵白には油膜で覆われた球状の袋がないため、単体で激しく爆発するリスクは低いです。ただし、密閉容器で一気に加熱すると内部の水蒸気圧で吹きこぼれることがあります。電子レンジ調理を行う際は、深めの耐熱容器を使用し、ふんわりラップをかけるか蒸気口を開け、20〜30秒ずつ様子を見ながら加熱するのが安全です。
