食べ応えを重視したい日のディナーには、肉類の脂の甘みを生かしたボリューム系アレンジが最適です。特に豚バラ肉と旬のきのこ（しめじ、舞茸、エリンギなど）を使った柚子胡椒ペペロンチーノは、一度食べたら病みつきになる力強い美味しさを持っています。
オリーブオイルにニンニクと輪切り唐辛子の香りをじっくり移し、豚肉をカリッとするまで炒めます。きのこを加えて旨味オイルを吸わせたら、仕上げにパスタの茹で汁と柚子胡椒を乳化させます。豚肉から溶け出した脂の重たさを、柚子胡椒の清涼感が心地よく中和してくれるため、最後まで飽きずに箸が進みます。
また、鶏もも肉を香ばしくソテーし、長ネギとともに合わせた鶏肉の和風仕立てパスタも外せません。鶏肉の皮目をパリッと焼き上げ、柚子胡椒と白だしベースのソースを絡めれば、まるで焼き鳥の名店で味わうような贅沢な風味をパスタで再現できます。
