インターネット上のレビューやSNSで頻繁に目にするのが、「鯛よし百番は予約がまったく取れない」「新規の一見客は断られるのではないか」という懸念の声です。しかし、実際の営業実態を取材すると、閉鎖的な会員制を取っているわけではありません。店舗では完全予約制を採用しており、基本的には誰でも予約手続きを行うことが可能です。
では、なぜ「予約困難」という噂が定着しているのでしょうか。最大の要因は、建物の保全を最優先した受入れ制限にあります。大正期に建てられた木造2階建ての繊細な建築構造を守るため、全室をフル稼働させることは極力避けられており、1日に受け入れる組数が厳格にコントロールされています。さらに、近年は建築愛好家や外国人文化観光客の来訪が増加しており、週末や行楽シーズンの席は数週間から1ヶ月前には埋まってしまうのが実情です。
2026年最新の鯛よし百番の予約方法は、基本的に電話受付が主流です。毎月1日から翌月末日までの予約を受け付ける運用が定着しており、希望日の候補を複数用意した上で、仕込みや宴席で多忙を極める夕方の時間帯（17:00〜19:00頃）を避けて連絡を入れるのがスムーズに確保するための鉄則となっています。また、当日の飛び込み利用は建物の安全管理および食材調達の観点から一切受け付けていないため、事前の計画的な手配が欠かせません。
