ハイウェイドライブインの暖簾をくぐる人々の多くが注文するのが、沖縄名物グルメの頂点に君臨する「骨汁（ほねじる）」と、本格アメリカン仕込みの「ステーキ」です。なぜこれほどまでに人々を惹きつけてやまないのか、その人気の秘密と味の構造に迫ります。
まず圧倒的なビジュアルでテーブルに運ばれてくるのが「骨汁」です。沖縄そばのダシを取るためにじっくり煮込まれた豚骨の骨付き肉を、生姜や豆腐、たっぷりの青菜（レタスや小松菜など）とともに豪快に盛り付けた一杯。骨の隙間にある旨味の凝縮された肉をしゃぶり尽くし、生姜の効いた滋味深い豚骨スープをご飯とともにかき込む体験は、一度味わうと病みつきになります。ダシ取り用の豚骨を使用するという性質上、1日に提供できる杯数に限りがあり、開店直後から注文が殺到して午前中に売り切れることも日常茶飯事です。
そしてもう一つの柱が、ノスタルジックな鉄板でジュージューと音を立てて運ばれる「おすすめステーキ（テンダーロインステーキなど）」です。脂肪分が少なく肉本来の旨味が強い赤身肉は驚くほど柔らかく、沖縄定番の「A1ソース」や「No.1ステーキソース」、おろしニンニクで好みの味にカスタマイズして楽しむのが王道のスタイル。メインの前には、小麦粉と豚骨・チキンスープをベースにした独特の「黄色いスープ」とサラダが提供され、米軍統治時代から続くクラシカルなアメリカンダイナーの様式美を存分に堪能できます。
