印刷されたグランドメニューとは別に、毎日差し替える「本日のおすすめ」は、リピート率向上と高単価獲得の切り札です。ここで威力を発揮するのが、手作り感と臨場感を伝える手書きのお品書きです。
居酒屋お品書きの手書き作成において、達筆である必要はまったくありません。ポイントは、太い筆ペンと細いペンを使い分け、料理名と産地を太く力強く書き、説明文や価格をやや小さめに添える「メリハリ」です。文字に自信がない場合は、居酒屋向けのお品書き筆文字フォントを活用して作成するのも賢い選択肢です。
客が思わず注文したくなる居酒屋のお品書き書き方見本として、以下の要素を盛り込むと劇的な反応の違いが生まれます。
【売れる「本日のおすすめ」記載例】
・「長崎五島列島直送！神経締め天然ヒラメ刺身（数量限定・残り4食）」
・「朝採れ三浦野菜の炭火焼き 〜自家製アンチョビ味噌ディップで〜」
・「創業以来継ぎ足しタレ使用！じっくりトロトロ豚角煮」
ただ「ヒラメ刺身」と書くのではなく、「産地」「仕込みのこだわり」「限定感」を付与することで、通常より高めの価格設定であっても客は喜んで注文します。
