【2026年最新検証】唐揚げの食感は「粉」で決まる！小麦粉と片栗粉の黄金比率とプロが隠す究極の揚げる技術にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

朝作って昼に食べるお弁当用唐揚げには、揚げたてとは異なる配合戦略が求められる。時間の経過とともに、衣が肉の内部水分を吸って食感が損なわれやすいためだ。

冷めてもベチャつかない唐揚げを作るコツは、片栗粉の比率を高めに設定しつつ、隠し味に少量のアグリ粉（米粉）をブレンドすることだ。米粉を20%ほど混ぜ込むことで水分保持能力が上がり、油の酸化によるベタつきを抑え、時間が経っても軽やかな歯触りをキープできる。