かに料理を誰もが気軽に楽しめるご馳走へと昇華させた立役者こそ、株式会社かに道楽の創業者である今津芳雄氏だ。かつては産地でしか味わえなかった鮮度抜群の蟹を、独自の流通ルートと徹底した品質管理によって都市部へと届けた革新性は、当時の外食産業に計り知れない衝撃を与えた。
伝統的な日本料理の美意識を重んじながらも、敷居を高くしすぎず、心からのもてなしを提供する。その哲学は創業から長い年月を経た現在も、各テーブルを預かる仲居の所作ひとつひとつに息づいている。名物の動く蟹看板は、単なる広告塔ではなく、一杯の蟹に情熱を注ぎ続けたパイオニアの誇りそのものなのだ。
