日本の食品製造業を牽引する大手の製品開発力も、この潮流を力強く後押ししている。「ホットケーキミックス」のパイオニアとして知られる森永製菓や、幅広いラインナップで家庭の食卓を支える日清製粉ウェルナなどのメーカー各社は、粉の粒子サイズやベーキングパウダーのブレンド比率を極限まで追求してきた。
本来はふんわりとしたパンケーキを焼くために設計された粉でありながら、その優れた調合バランスゆえに、サクサクとした型抜きクッキーのベースとしても抜群の安定感を発揮する。企業努力によって生まれた万能粉が、家庭のお菓子作りの可能性を大きく切り拓いているのだ。
