大江戸温泉物語グループの代名詞とも言えるのが、ライブキッチンを軸にした創作バイキングです。「ながやま」のレストランでは、北陸ならではの日本海の海の幸や旬の地元野菜をふんだんに取り入れた和洋中メニューが常時70種類以上並びます。夕食時はシェフが目の前で焼き上げる熱々の牛ステーキや、揚げたての天ぷら、新鮮な握り寿司が次々と提供され、会場内は常に活気に満ちています。
特に冬季を中心に開催される季節限定の「カニ食べ放題フェア」は、毎年予約開始直後から客室が埋まるほどの看板企画です。身がぎっしり詰まった本ズワイガニの脚やカニ鍋、カニ雑炊などを心ゆくまで堪能できるとあって、リピーターの熱烈な支持を集めています。春や秋にもそれぞれ旬のブランド食材にフォーカスしたフェアが開催され、何度訪れても飽きさせない工夫が凝らされています。
朝食バイキングも夕食に引けを取らない充実ぶりです。好みの具材を好きなだけ乗せて作るオリジナル海鮮丼をはじめ、焼きたての魚、出汁の効いた特製お粥、フレンチトーストなど、朝の活力となるメニューがずらりと並びます。利用客の口コミでは「朝から海鮮丼でお腹がいっぱいになった」「種類が多すぎて1回では食べきれない」といった喜びの声が目立ちます。
