一口食べれば、誰もがその濃厚な海老のうま味と絶妙な明太子の辛味に唸る。この黄金比率は一体どのようにして生まれたのか。取材に応じた老舗お菓子メーカーの製造担当者は、「主役である海老の風味を殺さず、いかに明太子の刺激を調和させるか。そこに行き着くまで数年間の試行錯誤があった」と明かす。
伝統的なえびせんべいの製法をベースに、独自の二度焼き技術を採用。生地の水分量を極限までコントロールすることで、あの独特の「サクサク感」を生み出している。さらに、博多の辛子明太子の始祖として知られる川原俊夫が築き上げた明太子文化の精神を受け継ぎ、生の明太子から抽出した特製ダレを焼き上がりに贅沢に塗布。洋菓子の技術も併せ持つ風月フーズ株式会社などの職人技が、芳醇な海老の香ばしさと辛子明太子のコクを極限まで引き立てているのだ。
