神戸の焼肉シーンを語る上で外せないのが、三宮を中心とした焼肉食べ放題のコスパ競争です。街を歩けばリーズナブルな看板が並びますが、なぜ世界に誇る肉処・神戸でこれほど安く上質なお肉を提供できるのでしょうか。
最大の理由は、地元兵庫の老舗精肉問屋や流通業者直営の店舗が増加し、中間マージンを極限までカットした点にあります。さらに、枝肉の一頭買いや部位ごとの徹底した歩留まり管理をデジタル化することで、通常なら高価格帯でしか提供されない上カルビや希少部位を食べ放題のラインナップに組み込むことが可能になりました。
また、最新の無煙ロースターやセルフオーダーシステムの導入によるオペレーションの効率化も、高いコストパフォーマンスを後押ししています。ただ安いだけでなく、「肉の旨みと鮮度が桁違い」という神戸独自のクオリティが保たれているのは、こうした緻密な企業努力の結晶です。
