ホテルの全面的な改修プロジェクトを経て、ファン待望の再始動を果たしたパークハイアット東京。現在の営業状況において、52階のニューヨーク グリルはランチタイムから連日満席の盛況を見せています。店内へと足を踏み入れると、天井高8メートルのガラス窓から差し込む自然光と、視界一面に広がる東京のメガロポリスが訪れる者を圧倒します。壁面を彩るイタリア人具象画家ヴァレリオ・アダミ（Valerio Adami）によるニューヨークをテーマにした力強いカンバス画や、美術家・野又穫（のまた ひろし）が描いた都市幻想の絵画群は、この建築美と一体化し、唯一無二のダイナミズムを放ち続けています。
最新のランチシステムは、長年愛されてきた「前菜とデザートのセミビュッフェ＋選べるグリルメイン」のスタイルを忠実に継承しつつ、食材の調達と調理技術を一段とブラッシュアップさせています。人気ランチコース詳細におけるメインディッシュの選択肢には、厳選された銘柄肉や旬のシーフードが名を連ねます。
オープンキッチンのグリル台でシェフが豪快に焼き上げる主なシグネチャーメニューは以下の通りです：
- 国産牛サーロインのグリル：なめらかなマッシュドポテト、グリーンアスパラガス、香ばしいガーリックチップスに芳醇なビーフジュを添えた王道の一皿。
- USDAプライム ニューヨークストリップ（300g / 150g）：アメリカングリルの真骨頂を感じさせる、力強い赤身の旨味とジューシーな肉汁。
- 北海道産牛テンダーロイン（150g）＆ 赤城リブアイ（180g）：きめ細やかな肉質と上品な脂の甘みが際立つ国産牛の傑作。
- 香川県産オリーブ牛サーロイン（160g）＆ 兵庫県産神戸牛サーロイン（160g）：融点の低い上質なサシが口内でとろけるプレミアムチョイス。
- ニューヨーク グリル 和牛バーガー：粗挽き和牛パティの圧倒的な肉感と特製バンズが調和する、ランチ限定の隠れた名物。
平日はビジネスエグゼクティブの会食や優雅な女子会、休日は記念日を祝うカップルやファミリーで賑わいを見せており、平日12,000円前後、土日祝15,000円前後（消費税・サービス料込で約14,000円〜18,000円）というプライシングながら、その圧倒的な満足度からリピーターが絶えません。
