ホテルや専門店でアフタヌーンティーを楽しむ際、迷ってしまいがちなのが3段スタンドの食べる順番とスコーンの扱い方です。基本のルールさえ頭に入れておけば、スマートに振る舞うことができます。
3段スタンドの料理は、基本的に「下段から上段へ」と食べ進めるのが鉄則です。
1. 下段（セイボリー）：サンドイッチやキッシュなどの塩気のある料理からスタートします。手で直接つまんで一口サイズにしていただくのが通例です。
2. 中段（スコーン）：温かいうちにスコーンをいただきます。ナイフで横半分に切り分けるのではなく、手で上下に割るのが本場の作法です。割ったスコーンにクロテッドクリームとジャムを適量乗せて口へ運びます。
3. 上段（ペイストリー・スイーツ）：最後にケーキやマカロンなどの甘いデザートを紅茶とともに堪能します。
ちなみに、スコーンに塗るクリームとジャムの順番には「デヴォン式（クリームが先、ジャムが上）」と「コーンウォール式（ジャムが先、クリームが上）」の2大流派があり、イギリス本国でも長年議論が交わされる楽しいカルチャーの1つです。
