調味料を減らしても驚くほど深い味わいに仕上がる、1歳〜2歳児向けの減塩味噌汁レシピを紹介します。野菜本来の甘みを引き出す調理法を取り入れるのがポイントです。
【野菜の甘みが凝縮！具沢山ポトフ風重ね煮味噌汁】
材料（大人2人＋幼児1人分）：
玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/3本、キャベツ 2枚、じゃがいも 1個、豚ひき肉（または鶏ひき肉）50g、無塩だし汁 400ml、味噌 小さじ2〜大さじ1（大人用は後から追加）
作り方：
1. 野菜はすべて1歳児が食べやすい1cm未満の角切りまたは薄切りにする。
2. 鍋に野菜とひき肉、だし汁を入れ、フタをして弱火で10〜15分ほど野菜が指で潰れる柔らかさになるまでコトコト煮込む。
3. 野菜の甘みが十分に引き出されたら火を止め、幼児用として味噌をごく少量（小さじ1/3）だけ溶き入れ、子どものお椀によそう。
4. 残った鍋に大人用の味噌を溶き足して完成。
肉と野菜から濃厚な旨味エキスが出るため、味噌の量がほんのわずかでも物足りなさを一切感じさせません。汁を減らして具を多めによそうことで、余分な塩分摂取を自然に防ぐことができます。
