冷凍エビのポテンシャルを最大限に引き出すためのルールは、驚くほどシンプルです。「水に対して3%の塩水を作り、15〜20分の半解凍で引き上げる」、そして「片栗粉と酒で汚れを揉み出し、水気を徹底的に拭き取る」。この科学に裏打ちされたわずか2つのステップを守るだけで、縮みやパサつき、生臭さとは無縁になります。
これまで「冷凍だから仕方がない」と諦めていた安価な冷凍エビやシーフードミックスも、解凍アプローチひとつで驚きのプリプリ食感と上質な旨味を宿した主役級の食材へと変貌します。今晩のエビ料理から、ぜひこの黄金比を試してみてください。 （出典: 冷凍 エビ 解凍 方法（Yahoo!ニュース））
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