このエリアの珈琲文化を語る上で、名店サザコーヒーの存在を外すことはできない。代表を務める鈴木太郎氏は、産地との直接取引や自社農園の運営を通じて、日本のスペシャルティコーヒー産業を牽引し続けてきたパイオニアだ。直営店に一歩入れば、その情熱の濃密さに圧倒される。
オークションで落札された超希少なゲイシャ種が、惜しみなくカップに注がれる贅沢さ。茨城を発祥の地としながら、世界最高峰の品質を追求し続ける姿勢は、地域全体の飲食業における品質基準を底上げした。つくばの地で味わう一杯には、世界中の農園とつながる圧倒的なストーリーが凝縮されている。
