主食のボリュームアップや旨味補給においても、しめじは欠かせない相棒です。カフェやイタリアンレストランのような本格的な仕上がりを自宅で再現する「しめじパスタプロの黄金比」は、パスタ1人前（100g）に対して、「しめじ1/2株：オリーブオイル大さじ1.5：ニンニク1片：アンチョビ2枚（または醤油小さじ1）：茹で汁大さじ2」の設計が理想とされています。きのこから抽出された旨味成分が、オリーブオイルとパスタの茹で汁が乳化したソースと完璧に混ざり合い、麺の一本一本に濃厚な旨味が絡みつきます。
そして、日本の家庭料理の原点ともいえるのが「しめじ炊き込みご飯簡単詳細まとめ」です。調味料はお米2合に対して「酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、和風だしの素小さじ1」を合わせ、目盛りまで水を入れてから、油揚げとしめじを上に乗せて炊飯ボタンを押すだけです。ここでプロが実践する隠し技は、「具材を米と絶対に混ぜないこと」。調味料と具材を表面に均一に広げることで熱の対流が妨げられず、米の芯までふっくらと炊き上がります。おこげの香ばしさとしめじの芳醇な香りが炊飯器を開けた瞬間に立ち上り、家族全員を笑顔にしてくれます。
