この画期的なラーメンの開発を牽引したのは、株式会社一蘭の創業者である吉冨学（よしとみ まなぶ）代表だ。同氏は単に美味しいラーメンを提供するだけでなく、食べる環境そのものをデザインした人物としても知られる。
一人ひとりの客が目の前の一杯だけに集中できるよう隣席と仕切られた「味集中カウンター」は、まさに一蘭の代名詞だ。浅草店をはじめとする限定店舗でもこのスタイルは徹底されており、余計な視線や雑音を遮断した空間でスープの繊細な旨味と向き合うことができる。吉冨氏の「最高の状態で味を楽しんでほしい」という執念が、このポークフリーの挑戦においても隅々まで息づいている。
