ネット上のレビューや初訪問者の感想で最も多い誤解が、「中華料理のジャージャー麺（炸醤麺）や韓国のチャジャンミョンと同じものだと思っていた」というギャップです。
中華のジャージャー麺は、甘みのある甜麺醤をベースに筍や椎茸を合わせた餡を、冷水で締めた中華麺にかけるのが一般的です。しかし、盛岡ルーツのじゃじゃ麺は「熱々の平打ちうどん状の麺」に「濃厚で香ばしい発酵味噌」を合わせる全く別の料理体系に属します。
この違いを理解せずに訪れると、「思っていた甘辛い味と違う」と戸惑うことになります。じゃじゃおいけんの真骨頂は、甘みではなく、深みのある大豆のコク、生姜の清涼感、そして自分で調整する酸味と辛味の調和にあります。
