仲町台で絶大な支持を集めるgoccia coffee factoryの人気の秘密とは一体どこにあるのか。その答えを探るべく現場へ足を運ぶと、まず目を奪われるのが店内に鎮座する本格的な焙煎機と、整然と並べられた世界各国の生豆です。単なる「お洒落な街のカフェ」にとどまらず、コーヒーという農作物の個性を極限まで引き出す職人気質のクラフトマンシップが貫かれています。
一般的な喫茶店や大手チェーンでは、深煎りによる苦味やミルクとの調和を前面に出すケースが主流です。しかし同店が提供するのは、横浜のスペシャルティコーヒー自家焙煎シーンでも際立つ、圧倒的なクリーンカップ（雑味のなさ）と際立つ果実味です。産地固有のテロワール（土壌や気候風土）を尊重し、豆ごとの水分量や外気温に合わせて焙煎プロファイルを日々微調整しています。
バリスタがカウンターで手際よくドリップする姿を目の前で見つめると、湯を落とす角度から注ぐスピード、秒単位の抽出時間に至るまで一切の妥協がありません。この「徹底した品質管理」と「カジュアルで温かみのある接客」の融合こそ、敷居の高さを感じさせずにコアな珈琲マニアから近隣の住民まで惹きつける最大の要因です。
