すし遊館は、発祥の地である岡山県を中心に、広島県、山口県、香川県へとネットワークを広げています。各地域の旗艦店舗はロードサイドの大型店から駅直結の商業施設内まで多岐にわたり、用途に応じた使い分けが可能です。
岡山エリアでは新倉敷店や倉敷店、津高店などが地域コミュニティのハブとして機能しており、広島エリアでは宇品店をはじめ、「すし遊館 あさひ」が入居する商業施設（LECT店やekie広島店など）が連日盛況を見せています。
一般的な営業時間は、ランチが11:00〜14:30（ラストオーダー）、ディナーが17:00〜21:00（土日祝は11:00〜21:30の通し営業）となっている店舗が大半ですが、商業施設内の店舗は施設の営業スケジュールに準じるため、訪問前の確認が推奨されます。
