家庭菜園での収穫期や、箱買いで小粒が手に入った際に直面するのが「どうやって一気に消費するか」という問題です。小さいじゃがいも大量消費レシピとして最も優秀なのが、作り置きを前提とした調理法です。
新じゃが小粒つくりおき人気の理由は、皮がしっかりしているため冷蔵庫で保存しても水分でベチャつきにくい点にあります。粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、約4〜5日間は美味しさをキープできます。
また、小じゃがいもお弁当おかず簡単アレンジとしても極めて優秀です。朝の忙しい時間に汁漏れの心配がないよう、煮っころがしを作る段階で煮汁を完全に飛ばしてタレを煮絡めておくか、仕上げに「すりごま」や「かつお節」をまぶして水分を吸わせるテクニックが効果的です。一口サイズで型崩れしないため、お弁当箱の隙間埋めにも重宝します。
