Q1：スーパーで売られている冷凍ロールイカや解凍イカでも美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく作れます。冷凍イカを使用する場合は、半解凍の状態で格子状の細かな切れ目（鹿の子包丁）を入れておくと、味が絡みやすく柔らかい食感になります。ただし生のスルメイカに比べて出汁の出方が穏やかになるため、昆布茶や顆粒和風だしを少量補うのがおすすめです。
Q2：煮汁の味がぼやけて薄く感じるとき、どうやってリカバリーすれば良いですか？
A2：一度火を止め、大根とイカを取り出してから、煮汁だけを強火で1/3程度まで煮詰めてください。仕上げに醤油小さじ1とみりん小さじ1を足して再度具材を戻すと、素材を煮崩れさせずに輪郭のハッキリした味に立て直すことができます。
Q3：翌日に食べる際、温め直すとイカが硬くなりませんか？
A3：強火でグラグラと沸騰させ続けると硬化します。鍋で再加熱する際は、弱火で蓋をしてじんわりと温めるか、大根だけを先に温めてから最後にイカを投入して余熱で温めるのが最も柔らかさを保つ秘訣です。
