吊るし柿作りは、一見すると職人技のように思えますが、「5〜10秒の熱湯消毒」「15℃以下の冷風環境」「適度な揉みほぐし」という基本原則さえ守れば、誰でも確実に甘美な逸品を完成させることができます。
自然の冷気と太陽の光を浴びて、渋柿が宝石のような飴色へと変貌していくプロセスを観察する時間は、手仕事ならではの贅沢な癒やしを与えてくれます。今年の冬はぜひ良質な渋柿を手に入れ、自宅の軒先で極上の吊るし柿作りに挑戦してみてください。 （出典: 吊るし 柿 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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