「鳥海山 湘南台店」の看板を背負う最大の武器は、職人が備長炭の熱源を見極めながら焼き上げる炭火焼き鳥です。強火の遠赤外線で表面を一気に焼き固め、肉汁を内部に完全に閉じ込める調理技法により、口に含んだ瞬間の香ばしさとジューシーな弾力が鮮烈な印象を残します。定番の「ねぎま」や「レバー」はタレ・塩ともに絶妙な火入れが施され、臭みが一切ないレバーのとろけるような舌触りは、多くの常連客が真っ先に注文する名物となっています。
串焼きに加え、季節の旬を取り入れた一品料理も見逃せません。店名が示す通り、秋田をはじめとする東北の郷土色を感じさせる料理や、新鮮な鶏肉を使用した「鶏わさ」「自家製つくね」など、酒客の心理を捉えた小皿料理が充実しています。さらに見逃せないのが、全国から選りすぐられた日本酒・地酒の品揃えです。「田酒」「新政」などの希少銘柄から、季節限定の純米生原酒まで幅広くオンリストされており、訪れるたびに新たな味覚との出会いが用意されています。
