クックパッドの人気ヨーグルトチーズケーキ殿堂入りレシピやプロの洋菓子研究家のノウハウを統合した、失敗知らずの決定版配合をご紹介します。濃厚さと爽やかな酸味のバランスが最も際立つ分量設計です。
【ベイクド仕立ての黄金比率（15cm丸型1台分）】
・プレーンヨーグルト：400g（水切り後約180〜200g）
・全卵：2個
・きび砂糖（またはグラニュー糖）：60〜70g
・薄力粉（または米粉）：大さじ2（約18g）
・レモン果汁：大さじ1
・バニラオイル：数滴
時短調理を行いたい場合は、市販のギリシャヨーグルトで代用すれば事前の水切り時間をゼロに短縮できます。ボウルに水切りヨーグルト、砂糖、溶き卵、レモン汁、ふるった粉類の順に加え、泡立て器でダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。170℃に予熱したオーブンで約40〜45分じっくり焼き上げ、粗熱を取った後に冷蔵庫で一晩しっかりと冷やすのが、生地が引き締まり濃厚さを極限まで引き出す最大のコツです。
