Minimal The Baking 代々木上原店の真骨頂は、イートインで体験できるフードペアリングにある。スイーツに合わせる飲み物といえばコーヒーや紅茶が定番だが、ここではその枠組みを鮮やかに飛び越えてみせる。
オーダーごとにバリスタが抽出するシングルオリジンのスペシャルティコーヒーはもちろんのこと、厳選された日本茶、クラフトビール、さらにはナチュラルワインや厳選ジンまでがラインナップされている。果実味豊かなガトーショコラに華やかな香りの浅煎りエチオピアを合わせると、互いのシトラス感が共鳴し、全く新しい第三の風味が立ち現れる。ビターなショコラにスモーキーなウイスキーを合わせれば、深みのあるウッド香がカカオの輪郭を劇的に際立たせる。
単なる「おやつとドリンク」の関係ではない。素材同士の香気成分を科学的に分析し、緻密に計算された味覚の掛け算。ひとくち食べるごとに新しい発見があり、カカオという農作物の底知れぬ奥行きを思い知らされる。
