土鍋の蓋を開けた瞬間、愛媛の歴史が香る——2026年、なぜ今「松山鯛めし」に世界中の美食家が押し寄せているのかの全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

松山観光のハイライトといえば、3000年の歴史を誇る道後温泉。その湯巡りの後にいただく一杯こそ、最高の贅沢である。

湯上がりで火照った身体に、上品な出汁の香りが心地よく染み渡る。松山市内の多くの名店では、注文を受けてから一鉢ずつ土鍋で炊き上げるスタイルを採用しているため、待ち時間すらも期待感を高めるスパイスとなる。蒸らしを終えた土鍋から装われる温かなご飯、パリッとした香ばしいおこげ、そして地元の薬味である三つ葉や柚子のアクセント。まさに五感すべてで味わう至高のエンターテインメントだ。