2026年現在、東京や京都の老舗店を訪れると、海外からの旅行客や感度の高い食通たちが熱心に蕎麦を啜っている。彼らが特に感嘆するのが、竹ざるが持つ機能美だ。
天然竹編みの通気性と圧倒的な水切り性能は、時間の経過によって麺が伸びたり底に余分な水が溜まってつゆが薄まるのを防ぐ。この日本伝統の知恵が、持続可能な天然素材のプロダクトデザインとして海外メディアでも絶賛されている。一方で、蕎麦本来の繊細な風味と香りをダイレクトに味わいたい本物志向の愛好家たちの間では、あえて海苔の香りに邪魔されない「もりそば」を指名注文する動きも再燃している。
