「プーパッポンカリー（ปูผัดผงกะหรี่）」とは、タイ語で「プー（蟹）」「パット（炒める）」「ポンカリー（カレー粉）」を意味する、タイを代表する海鮮料理です。直訳すれば「蟹のカレー粉炒め」ですが、単なる炒め物にとどまらず、溶き卵、エバミルク（無糖練乳）、チリインオイル（ナムプリックパオ）を一体化させたクリーミーなソースが最大の特徴となっています。
この料理の原型を創り出し、世界的な名物へと押し上げたのが、1969年にバンコクで創業した老舗シーフードレストラン「ソンブーン・シーフード（Somboon Seafood）」です。創業当初はシンプルなカレー粉炒めとして提供されていましたが、ある常連客のリクエストをきっかけに溶き卵と香味油を加えて炒め合わせたところ、爆発的なヒットを記録しました。
日本のタイ料理店でも定番メニューとして親しまれており、辛い料理が苦手な人でも楽しめるマイルドな口当たりと、白米が止まらなくなる濃厚なコクが支持を集めています。
