福岡市中央区警固、西鉄福岡（天神）駅や地下鉄赤坂駅から徒歩約8〜10分の閑静なエリアに位置しながら、連日満席の熱気に包まれる炉端百式。予約困難とされる背景には、単なるメディア露出にとどまらない、店舗の営業設計と圧倒的なリピート率があります。
店内中央に鎮座するオープンキッチンと炉端焼きの焼き台を囲むカウンター席は、調理の音と炎、スタッフの掛け声がダイレクトに伝わる劇場型空間です。この臨場感と極めて質の高い接客が口コミで拡散し、国内外からの観光客と地元常連客による席の奪い合いが生じています。
炉端百式の予約受付は、基本的に「毎月1日の営業開始時間（17:00〜）から翌月末までの予約」を受け付けるシステムを採用しています。金曜・土曜や祝前日のゴールデンタイム（19:00〜20:00）は受付開始から数時間で埋まるケースがほとんどです。
予約を勝ち取るコツとして、日程の候補を複数用意した上で、17:00のオープン直後スタートの枠、もしくは21:00以降の遅めの時間帯を狙うと確保できる確率が格段に跳ね上がります。また、前日や当日の夕方に急なキャンセル枠が出ることも珍しくないため、諦めずに直前確認を入れる価値は十分にあります。
