店内に足を踏み入れてまず驚かされるのが、ずらりと並ぶセラーの壮観な眺めだ。ここには、熟練の唎酒師が全国各地の蔵元を直接訪ね歩いて買い付けた渾身の日本酒が常時数十種類以上ストックされている。季節ごとの限定生酒から、めったに市場に出回らない単一樽の別注ボトルまで、その品揃えは専門店の追随を許さない。
2026年の今、店舗で特に注目を集めているのは、気鋭の若手蔵元とコラボレーションした店舗限定醸造の原酒だ。フレッシュな果実香と力強い米の旨味が同居する一杯が、通常ならグラス1,500円以上してもおかしくないところ、数百円の原価で味わえる。唎酒師による丁寧なペアリング提案も添えられ、知識がなくても自分好みの一本に必ず巡り会える工夫が施されている。
