使い切れなかった新生姜を無駄にしないための裏ワザは「冷凍」と「オイル漬け」にある。千切りやすりおろしの状態で小分けにしてラップに包み、密閉保存袋に入れて冷凍すれば約1ヶ月間風味が保たれる。凍ったまま味噌汁や炒め物へ投入できるため、平日の調理が劇的にラクになる。
また、みじん切りにした新生姜をごま油やオリーブオイル、塩少々と合わせて瓶に詰めるオイル漬けもおすすめだ。冷奴や蒸し鶏、焼き魚にひとさじ乗せるだけで、いつもの料理が見違えるほど奥行きのある味へと格上げされる。旬の恵みを賢くストックし、鮮烈な香りと爽やかな刺激を毎日の食卓で味わい尽くしてほしい。 （出典: 新 生姜 レシピ 簡単（Yahoo!ニュース））
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