欧米から押し寄せる新たな波、それが「クリーンラベル」だ。これは単に「何かを引く（無添加）」のではなく、「理解できるシンプルな原材料だけで作る」という思想である。台所にある調味料だけで作られたような、極めてシンプルな食品表示が、これからのスタンダードになりつつある。
人工的な代替物に頼るのではなく、素材そのものの力を活かす。このトレンドは、日本の伝統的な発酵食品やローカルフードの価値を再発見するきっかけにもなっている。引き算のマーケティングから、本質的な足し算へ。消費者の意識は、より透明性の高い情報開示へとシフトしている。
