味楽苑の暖簾をくぐると、香ばしいタレと炭火の香りが食欲を心地よく刺激します。多くの食通がこの店を名指しで絶賛する最大の理由は、仕入れへの妥協なきこだわりと肉の部位ごとにミリ単位で調整される手切りカットにあります。
冷凍肉を一切使わず、チルド状態で仕入れる黒毛和牛は、赤身の濃い旨味と脂の甘みのバランスが秀逸です。さらに、肉本来のポテンシャルを何倍にも引き上げるのが、門外不出の配合で作られる自家製タレ。肉を焼く直前にしっかりと揉み込むことで、表面は香ばしく焼き上がり、噛むほどにジューシーな肉汁が溢れ出す仕掛けになっています。
