北千住駅周辺には、半径500メートル圏内に数十軒を超える鳥料理店がひしめき合っています。このエリアが特別な焼き鳥カルチャーを育んできた背景には、足立市場に近接する流通上の利点と、下町特有の「安くて本当に旨いものしか生き残れない」という厳しい顧客の舌があります。
近年では、古民家をモダンにリノベーションした隠れ家や、厳選した地鶏をソムリエ厳選の自然派ワインと合わせる先鋭的なバル形態も急増。伝統的な赤提灯スタイルを守る老舗と、新進気鋭のカウンター割烹が互いに切磋琢磨することで、独自の進化を遂げています。
